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煮干入荷

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 大きい平子が入荷しました! では ラーメンはスープが命 0

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煮干し水出し比較

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです それぞれ煮干20gを水400mlに入れて丸一日放っておきました 下がその結果です 右が一番澄んでます 左が一番濁ってます 煮干の硬さによって濁り方が違っ […]

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煮干消費量

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです とあるラーメン屋は「日本一煮干を追求した“ニボい!”ラーメンです。仕入れる煮干は毎月5トン以上」とあります 大海軒も「日本一煮干を追求したニボくないラー […]