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ラーメン

柚子通信11

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです ご無沙汰しておりました そろそろ柚子の時期が終わろうとしています 皮の状態も良いものが少なく 香りも爽やかさが少なくなってきているように思えます お店で […]

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ラーメン

柚子通信10

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 本日は毛呂山店の裏庭(厳密には裏庭ではなくJR東日本のもの、だと思う)にある柚子の木です これは22年前に亡くなった祖母がその3〜4年前に植えたものです […]

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ラーメン 地域社会

毛呂山町 ふるさと納税 返礼品に選ばれました

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 12月1日より「ふるさとチョイス」において毛呂山町 ふるさと納税 返礼品の一つとして大海軒の「中華そばセット 4食分」が選ばれ、ご利用できるようになりま […]

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ラーメン 地域社会

柚子通信9

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです もう柚子は安定した黄色であまり変化が見られなくなってきましたので柚子通信はしばらくお休みになります 写真のは「かまきた直販」で買ったものです ビニール袋 […]

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ラーメン 地域社会

柚子通信8

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 緑色が無くなりほとんど黄色です 香りもマイルドになりました では ラーメンはスープが命 0

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ラーメン 地域社会

柚子通信7

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです だいぶ黄色が混じってきました 良い感じになってきました 香りもだいぶマイルドになってきています 右端の一個は毛呂山店の裏にある木になったものです 20年 […]

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ラーメン 地域社会

柚子通信6

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 数日前に購入したものです 緑色が薄くなってきて 黄色も混じってきています 農薬を使っていないからこのようなまだら模様になるようです 日当たりのせいなのか […]

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ラーメン 地域社会

柚子通信5

左が今週、購入したものです 右が10日ほど前に購入したものです 今週のものの方が若干、大きいようです 毛呂山店、八王子店で絶賛、投入しております! 公式オンラインショップでご購入いただいた方にも同梱しております では ラ […]

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ラーメン 地域社会

柚子通信4

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 今週、「かまきた直販」で購入してあった柚子を見ると 一回り大きくなってました 色はまだ、青々(緑々?)としてます では ラーメンはスープが命 0

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ラーメン 地域社会

柚子通信3

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 日本最古の柚子、毛呂山産の柚子 こんなパッケージです 「毛呂山かまきた直販」で買ったものです この柚子はどこで買ってるのか? この地図にあります 毛呂山 […]