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ラーメン

「はるゆたか」で自作麺

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 「はるゆたか」と「春よ恋 全粒粉 石臼挽き」で 1.6mm角の麺を作りました 加水率は34%くらいでしょうか 「はるゆたか」490g 「春よ恋 全粒粉」 […]

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ラーメン

「春よ恋」で自作麺

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 「春よ恋」が500gほど残ってたので ヌードルメーカーで平太麺を作りました 加水率は30% かんすいは「蒙古王かんすい」です 麺は 600gくらいですか […]