カテゴリー
ラーメン

「春よ恋」で自作麺

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 「春よ恋」が500gほど残ってたので ヌードルメーカーで平太麺を作りました 加水率は30% かんすいは「蒙古王かんすい」です 麺は 600gくらいですか […]

カテゴリー
ラーメン

またラーメン二郎風麺

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです オーションが残っていたので作りました 使い切っておかないと忘れそうなので 全く加水率など前回と一緒です が 今回は「蒙古王かんすい」というのを使いました […]

カテゴリー
ラーメン

ラーメン二郎風 その2

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 前回も作ったのですが今回も作りましたラーメン二郎風 今回は二郎麺も作るために日清製粉のオーションという小麦粉を買ってきました フィリップスのヌードルメー […]

カテゴリー
ラーメン

ラーメン二郎風

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです オンラインショップの中華そばセット(店舗の御持ち帰り中華そばセット)でラーメン二郎風なやつを作ります 前からやりたかったんです 生のニンニクを2片、潰し […]