カテゴリー
ラーメン

ラーメン二郎風

あっさりなのにコク深く

風味あるスープを目指す

2代目 クボタです

オンラインショップの中華そばセット(店舗の御持ち帰り中華そばセット)でラーメン二郎風なやつを作ります

前からやりたかったんです

生のニンニクを2片、潰してみじん切り

刻み生ニンニク。たまに店舗でお客様に「ニンニクないんですか!?」と聞かれます。店舗では置く予定はありません。

もやしとキャベツのセットになったもの、350g

今回はこれを電子レンジ(500W)で5分加熱

ラップはしません

キャベツの量も良かったと思います。これは良いです!

大海軒の中華そばセットを作り、レンジでチンしたもやしとキャベツを載せ

生ニンニクを刻んだものを載せました

背脂を潰したものも店舗のスープ釜から持ってきてやってみることはできるな。醤油ダレをかけてカラメにして試してみたい。ちなみに店舗でもお客様でカラメにできます、置いてある調味料入れに入った醤油ダレで。

実食

もやしキャベツもちょうどいい感じの硬さ

ニンニクも大海軒のスープには合わないかと思ったが意外とあり

量的にも麺1玉150g + もやし・キャベツ350g = 500gとかなりの量

ワシワシ食べられて満足感あり

ただ

しょっぱさが足りない…

野菜が大量に載っかってるため甘みが強くなりスープが薄くなったためです

スープの出汁感で食べ進むことができましたが

大海軒特製醤油ダレをもやしキャベツの上からかければもっと美味しくなるかもしれません

この醤油ダレ

つけそばにも使えるんですよ、濃くするために

中華そばセットを「つけそば」「ラーメン二郎風」にするために

「特製醤油ダレ」の販売も考えたほうがいいかもしれませんね

では

ラーメンはスープが命

0