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ラーメン

単発注文:中華そばセット(2セット=4食分)x5 で送料無料!

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 大海軒 公式オンラインショップの 「単発注文: 中華そばセット(2セット=4食分)」を 5組(11,000円)以上購入いたしますと なんと、送料が無料に […]

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ラーメン

2020/10クーポン

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 大海軒公式オンラインショップの 「お試しセット」「いきなり定期便」 で使えるクーポンです! こちらのクーポンを入力すると、初回のみ販売価格が100円OF […]

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ラーメン

オンラインショップ「単発注文」について

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです お客様からのご要望により、購入可能数量を最大4組(8セット)から最大6組(12セット)に変更いたします それ以上の購入をご希望の方は別決済で申し込んでい […]

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ラーメン

しば田の麺を大海軒のスープで

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 先日、購入したしば田のラーメン スープはちょっとあれだったのですが 麺が美味しかったので 大海軒のスープで食べてみることにしました 左がしば田の麺、右が […]

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ラーメン

麺の量は少なくなっていません!

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 今から10年前に毛呂山店の茹で麺機を変えました 火力の強いものにです そのあとからインターネットで「麺が少なくなった」 という書き込みをしばらくの間、見 […]

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ラーメン

大海軒から生まれた永福町系DNA

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 大海軒はかつて15年ほど前 見習いを雇い 手伝ってもらった時期がありました その方々は独立し お店を構えております 鴻巣の「煮干しらーめん どんぐり」 […]

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ラーメン 地域社会

柚子通信4

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 今週、「かまきた直販」で購入してあった柚子を見ると 一回り大きくなってました 色はまだ、青々(緑々?)としてます では ラーメンはスープが命

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ラーメン

煮干し水出し比較

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです それぞれ煮干20gを水400mlに入れて丸一日放っておきました 下がその結果です 右が一番澄んでます 左が一番濁ってます 煮干の硬さによって濁り方が違っ […]

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ラーメン

「はるゆたか」で自作麺

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 「はるゆたか」と「春よ恋 全粒粉 石臼挽き」で 1.6mm角の麺を作りました 加水率は34%くらいでしょうか 「はるゆたか」490g 「春よ恋 全粒粉」 […]

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音楽

本日の購入新譜レコード

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 本日届いたレコードです New Friesの買い忘れたー 届いたと思ったら Yung Leanのが出てたー では ラーメンはスープが命