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「中華そばセット」でつけそば?

あっさりなのにコク深く

風味あるスープを目指す

2代目 クボタです

オンラインショップの中華そばセットや店舗でのお持ち帰り中華そばセットでつけそばはできるのか?!

麺茹でを少々、柔らかくし冷水で締める

つけ汁を小さめの鉢に入れお酢を少々入れれば完成です!

しかし、店舗でのつけそばと決定的に違う点があるのです

それは…

つけ汁が中華そばのスープよりもしょっぱいんです

醤油だれとスープの比率で醤油だれがおよそ2倍になっているんです

麺を冷水で締めた後、麺についている水分でつけ汁が薄まっていくからなんですね

つけそばを食べ進むとつけ汁は薄まっていき温度も下がっていきます

出汁の効いていないただしょっぱいだけのつけ汁では食べ進むのは厳しいです

大海軒のスープであれば出汁がしっかり効いていますのでしょっぱさが足りなくても麺1玉でしたらいけてしまうかもしれません

私も、今度、試してみたいと思います

暑いこの季節はお持ち帰り中華そばセットやオンラインの中華そばセットで試されている方はいらっしゃるかもしれませんね

では

ラーメンはスープが命

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