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低温調理でチャーシュー

あっさりなのにコク深く

風味あるスープを目指す

2代目 クボタです

八王子店で使うチャーシューです

写真撮るの忘れました

完成したら載せますね

コンテナにお湯を張りお肉を入れたZiplocを入れます

Ziplocの中にはチャーシューをいつもにている醤油を入れてあります。空気はできるだけ抜いて。

58℃で9時間

明日朝出かけるまでにできますかね?(40分間に合わないな)

調理温度の 58℃に早く到達する湯に40℃くらいのお湯をコンテナに入れます。

では

ラーメンはスープが命

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