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低温調理でチャーシュー(続)

あっさりなのにコク深く

風味あるスープを目指す

2代目 クボタです

前回の続きです

これがZiplocに入れる前の状態

カットした状態

これが調理後

低温調理後

切り口の様子

うっすらピンク色

調理後の断面図

チャーシューの断面拡大です

一番大きなお肉の調理後、断面

今回は58℃で調理しましたが

ネットで調べてみると63℃というのも見られたので

明日、63℃で調理してみますね

では

ラーメンはスープが命

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