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ラーメン

煮干消費量

あっさりなのにコク深く

風味あるスープを目指す

2代目 クボタです

とあるラーメン屋は「日本一煮干を追求した“ニボい!”ラーメンです。仕入れる煮干は毎月5トン以上」とあります

大海軒も「日本一煮干を追求したニボくないラーメンです」

大海軒もかなりの量の煮干を使っていると思います

「毎月5トンの煮干」を使うラーメン屋さんは日本に15店舗くらいあるようです

海外にも30店舗以上進出しているラーメン屋さんです

大海軒は毛呂山町と八王子市の2店舗のみなので月5トンなんていきません

大海軒は2店舗で年5トン弱使っております!

加えてニボニボ感を消すために削り節、豚骨も使っていますから

Totalの材料総量はさらに増えてかなりの量になります

これも大海軒の美味しさの大きな魅力と思います

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