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ラーメン

大海軒の中華そば(ラーメン)とは

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです あっさりなのに コク深く 煮干し、削り節などを ふんだんに使った 旨味あふれるスープ スープと絡まる麺が 広げる味わい 大海軒の中華そば一杯で お腹いっ […]

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ラーメン

大海軒 公式オンラインショップについて

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 大海軒公式オンラインショップの説明をします 見出しとしては以下のようになります。 店舗と同様に煮干し醤油スープのみ 中華そばセットの内容、特徴(スープ、 […]

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ラーメン

大海軒のラーメンをどんな人に食べて欲しいのか?

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです やはり 醤油ラーメン好き 煮干好き だけど 煮干の匂いがプンプンするのは嫌 日本そばのおつゆみたいなのに サラダ油が浮いてるようなラーメンは嫌 スープが […]

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ラーメン

大勝軒は4つのグループ

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 丸長系「大勝軒」、東池袋系「大勝軒」、永福町系「大勝軒」、日本橋(銀座)系「大勝軒」 この4つだそうです ここのサイトを見て初めて知りました 汗 東池袋 […]

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ラーメン

「春よ恋」で自作麺

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 「春よ恋」が500gほど残ってたので ヌードルメーカーで平太麺を作りました 加水率は30% かんすいは「蒙古王かんすい」です 麺は 600gくらいですか […]

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ラーメン

永福町系と東池袋系のミックス!?

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 本日、飛び込み営業に来た舞鶴出身の好青年に教えてもらった情報です 「上北沢に’はな田‘というラーメン屋があって行列ができているん […]

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ラーメン

草村グループ(永福町系大勝軒)

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 以下の写真は草村商店が作成し配布した手ぬぐいです 現在は作ってないようです 左側に写っている「草村グループ」をGoogle Mapsにまとめてみようとや […]

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ラーメン 地域社会

柚子通信3

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 日本最古の柚子、毛呂山産の柚子 こんなパッケージです 「毛呂山かまきた直販」で買ったものです この柚子はどこで買ってるのか? この地図にあります 毛呂山 […]

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ラーメン

すみれセプテンバーラブ、ではない!

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです セブンイレブンから発売されてます濃厚 味噌ラーメン すみれのを食べました 大海軒の醤油ラーメンとあんまり共通点はないですが たまに食べる味噌ラーメンも美 […]

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ラーメン

柚子通信 2

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 日本最古の柚子、毛呂山産の柚子 最近のはどんなかと言いますと… こんなんです 前回紹介した時よりも3~4mm大きくなっているような 気がしま […]

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またラーメン二郎風麺

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです オーションが残っていたので作りました 使い切っておかないと忘れそうなので 全く加水率など前回と一緒です が 今回は「蒙古王かんすい」というのを使いました […]

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ラーメン

2020/9クーポン

あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです こちらのクーポンを入力すると、初回のみ販売価格が100円OFFになります コード : moroyaman 適用パッケージは「お試しセット」と「いきなり定 […]